짜장과 간짜장은 중국 요리 중에서도 가장 유명한 면 요리로 알려져 있다. 하지만 이 두 요리의 차이점에 대해서는 사람들이 정확히 알고 있는 경우는 그리 많지 않다. 이번 글에서는 짜장과 간짜장의 차이점을 알아보고자 한다.
짜장과 간짜장은 어떻게 다를까?
짜장과 간짜장은 비슷한 춘장 소스를 사용하지만, 그들은 확연히 다른 맛을 가지고 있다. 짜장은 면 위에 춘장 소스를 부어서 만들어지는 반면, 간짜장은 춘장 소스를 사용하지 않는다. 간짜장은 대신에 춘장에 더 많은 춘장과 불맛을 강조하는 소스를 사용한다. 따라서 간짜장은 매우 짭짤하고 강한 맛이 특징이다.
다른 종류의 짜장
짜장에는 다양한 종류가 있는데, 그 중에서도 가장 유명한 종류는 삼선짜장과 쟁반짜장, 유니짜장이 있다. 삼선짜장은 춘장에 닭고기나 돼지고기, 새우, 전복, 죽순, 해삼, 표고버섯 등을 볶아내고 이 중에서 3가지를 고르는 짜장이다. 쟁반짜장은 큰 쟁반에 여러 사람이 함께 먹을 수 있는 양으로 만들어지는 짜장의 한 형태이다. 유니짜장은 일반 짜장면에 들어가는 돼지고기를 갈아서 춘장에 볶아 먹는 짜장의 한 형태이다. 각각의 종류는 재료나 소스의 조합 등에서 차이가 있어 다양한 맛을 느낄 수 있다.
제조 방법의 차이
짜장과 간짜장을 만드는 방법도 다르다. 일반적인 짜장은 춘장 소스와 물에 녹말을 섞어 만들어진 것을 면 위에 뿌려주고, 간짜장은 춘장에 고기와 채소, 기름을 넣고 볶아서 만든다. 간짜장은 녹말 가루를 사용하지 않아 소스의 점성이 적고, 즉석에서 만들어내므로 아삭한 맛이 남아있다.
결론
짜장과 간짜장은 각자 특유의 맛과 특징을 지니고 있다. 맛의 취향은 개인마다 다르기 때문에, 어떤 것이 더 맛있는지는 개인의 판단에 달려있다. 하지만 짜장과 간짜장의 맛과 특징을 알고 있다면 더 다양한 요리를 즐길 수 있을 것이다. 또한 이를 기반으로 자신만의 창조적인 요리를 만들어내는 것도 가능하다. 짜장과 간짜장의 차이를 알아보았다면, 다양한 요리를 즐기는 데 큰 도움이 될 것이다.